【伊予市】「ここ、何のお店？」以前Bears Coffeeがあった場所に「POOL // LOOP R&D」が誕生。8月・9月のテーマは「燦」。

伊予市にちょっと気になる場所が誕生していました。その名も「POOL // LOOP R&D（プール／ループ アールアンドディー）」。「POOL」は、ただのカフェや飲食店ではありません。食をテーマにさまざまな活動を行う「LOOP」が新たに設けた、食の研究開発・実験の拠点とのこと。現在は土日祝を中心に一般開放されており、8月・9月のテーマ「燦（さん）」を表現した、個性的なかき氷を味わうことができるようです。

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場所は以前、コーヒー店「Bears Coffee（ベアーズコーヒー）」が営業していた場所です。ちなみにBears Coffeeさんは2025年8月17日で伊予市のお店を閉店し、2026年6月3日に大洲に移転オープンされています。

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「食の循環」をテーマに活動するLOOPの新たな拠点

「LOOP」は、「食でつながる」をテーマに活動するチーム。海や山、季節や暮らし、生産者と料理人など、その土地にある食の循環に目を向け、食材や土地の背景、人々の想いなどを新たな価値として形にする活動を行っています。これまでの活動をさらに実践的なものへと広げるため、活動開始から3年目となるタイミングで、伊予市に新たな拠点「POOL」を設立したそうです。

「POOL」は、LOOPにとって食材や知識、技術、人とのつながりなどを蓄積していく場所。土地の素材を加工したり、料理や商品の試作をしたりしながら、新たな表現や可能性を探る「食のラボラトリー」のような場所となっています。そんな活動拠点を、より多くの人にLOOPの食に対する考え方や取り組みを知ってもらうため、土日祝を中心に一般開放しています。駐車場は7台。

8月・9月のテーマは「燦」。現在は2種類の創作かき氷を提供

一般開放の第一弾として提供されているのは「かき氷」。8月・9月のテーマは「燦（さん）」です。夏の暑さや植物の生命力、鮮やかに輝く生命のエネルギーを表現したという、2種類のかき氷が登場しています。ひとつは、トマトとイチゴ、そしてバジルを組み合わせたかき氷。もうひとつはぶどう・赤紫蘇・酒粕を組み合わせたかき氷。どちらも一般的なかき氷とはひと味違う、POOLならではの組み合わせとなっています。価格はいずれも2,000円（税込）。

ただ「冷たくておいしいかき氷」を楽しむというよりも、LOOPが考える食や素材の組み合わせ、その表現を体験するような一品なのかもしれません。

土日祝を中心に一般開放。今後はどんな「食」が登場する？

「POOL」は現在、土日祝を中心に一般開放されています。今回のテーマは「燦」で、最初に提供されているのはかき氷ですが、POOLはもともと料理や商品などの開発・試作を行う研究開発拠点。今後、テーマや季節、LOOPの活動によって、提供される「食」の内容も変わっていくかもしれません。伊予市でちょっと変わった食の体験をしてみたい方、個性的な創作かき氷が気になる方は、ぜひチェックしてみてくださいね。今後の展開も気になります。