【松山市】キッチンカー「koi kitchen」が一番町に実店舗オープンへ！2026年7月1日ごろオープン予定、平日ランチ営業は5月で一区切り。

松山市内のイベントやランチ出店で人気のキッチンカー「koi kitchen」が、2026年7月1日ごろを目途に、一番町で実店舗営業をスタートすることがわかりました。

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Instagramでの発表によると、店舗準備に伴い、これまで毎週水・木・金に固定営業していたランチ営業は2026年5月末で終了となるそうです。一方で、伊予銀行新南館駐車場での月1回営業や、週末イベント出店については継続予定とのこと。また、店舗営業が落ち着けば、キッチンカーでのランチ営業再開も検討しているとしています。

koi kitchenは、「フードトラックでパスタと旬のフレッシュフルーツシェイクをメインに作っている」キッチンカー。紹介文では、「洋食歴25年のキャリアを活かし、1日限りで多種洋食のリクエストも受ける」とされており、イベント出店やランチ配達でも知られています。実店舗の場所は「松山市一番町」とされていますが、現時点では詳細住所や店名などはまだ公開されていません。一番町エリアは、大街道・勝山町周辺を中心に飲食店の新規出店が続く松山市中心部の人気エリア。ランチ・カフェ・夜営業まで幅広い需要があることから、koi kitchenがどのような店舗スタイルになるのか注目が集まりそうです。今後、

・店舗名
・詳細住所
・オープン日
・営業時間
・プレオープン情報
などが公開される可能性もありそうです。新情報が入り次第、続報をお届けします。最近キッチンカー、フードトラックの実店舗オープンのニュースがよく飛び込んできます。

イベントでしか買えなかった商品が、店舗に行っていつでも買える・食べられるようになるのは嬉しいですね♪