【松山市】全国初のあいご料理専門店「愛ご屋」がロープウェー街に6月18日オープン！ 壽司きんぼし3号店。

ロープウェー街に、全国でも珍しい「あいご料理専門店」がオープンすることが分かりました。

お店の名前は「愛ご屋（あいごや）」。寿司店「壽司きんぼし」の3号店として、2026年6月18日にオープン予定です。以前「芋ぴっぴ。」という焼き芋専門店があったところです。

あいごとは

ロープウェー街に誕生する愛ご屋は、八幡浜市の古屋野水産から直送される「古屋野あいご」を使用した料理を提供する専門店です。あいごはヒレに毒を持つ魚として知られ、市場にはあまり出回らない希少な魚。取り扱いには専門的な知識と技術が必要とされるため、一般的な飲食店で見かける機会は少ない魚です。一方で、適切に処理されたあいごは、上品な甘みと旨みを持つ白身魚として高く評価されています。

愛ご屋のSNSでは、「寿司職人として長年数えきれないほどの魚と向き合い、その中で心から本当に美味しいと思った白身魚」と紹介されており、その味への自信がうかがえます。また、「愛媛と言えば鯛めし、そしてあいご飯と言われる未来を本気で目指しています」という熱いメッセージも発信されています。

愛媛の海を未来へつなぐ取り組みも

愛ご屋では、単に魚料理を提供するだけでなく、愛媛の海や食文化の魅力を伝えることも大切にしているそうです。あいごは海藻を食べる魚として知られ、海の生態系とも深く関わる存在。お店では「美味しく食べることが、愛媛の海を知るきっかけになるように」との想いを掲げており、SDGs14「海の豊かさを守ろう」にも取り組んでいます。

生産者である古屋野水産と、寿司職人の技術がタッグを組んで誕生した全国初のあいご料理専門店。愛媛県民でもなかなか食べる機会の少ない「あいご」が、どのような料理として提供されるのか気になりますね。オープン後は、ロープウェー街の話題の店舗となりそうです。